Сообщества
Деревня-Онлайн это место встречи для тех, кто живет и трудится на природе или только собирается изменить свою жизнь в этом направлении.
Лиственичная ЖИВИЦА (6)
В деревне уже кто-то писал о варенье из сосновых шишек, рассказываю и о нашем рецепте.
Мы используем лиственичные шишки и делаем это сознательно (хотя на Урале вокруг нас сосны было много , а за лиственичной приходилось ездить). Лиственица обновляется каждый год, и...
Свежие огурцы (и не только) на зиму (16)
На просторах интернета нашла вот такой интересный на мой взгляд, рецепт заготовки огурцов на зиму. Сама не пробовала (в этот сезон хочу сделать). Если кто-то пробовал, напишите. Для этого рецепта подходят - огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы.
Я буду делать...
Сечка для капусты (30)
Капусту давно уж пора солить. Я ее в продвал не спускала, сложила кочаны в угол, накрыла тряпками. Лежит, бедная капустель, сохнет, ждет перемен.
Два года назад купила я за 80 рублей у китайцев вот эту сечку.
Ранняя капуста маринованная (9)
Сезон ранней капусты прошел, но эту заготовку мы попробовали только сейчас, потому я решила сразу поделиться рецептом, иначе забуду потом. Так получилось, что в мой первый огородный год у меня выросло около 100 кг ранней капусты, и ни одного качана поздней. Пришлось...
Капуста по-корейски (осторожно, острая ;-) (25)
капуста 1,5 кг
морковь 2 шт.
свёкла 2 шт.
чеснок 5-6 зубчиков
Маринад на 1 литр воды:
2 ст. ложки соли с небольшим верхом
1 стакан сахара
1 стакан яблочного уксуса (либо 9-%-ного)
1/2 стакана подсолнечного масла
1/3 - 1/2 шт....
Калина на зиму (18)
.jpg)
Пришла пора убирать калину.
Я заготавливаю ягоды на зиму двумя способами: замораживаю и делаю желе.
Замороженная...
Заправка для супов на зиму (15)
В выходные ездила к дочери нянчиться с внуками. Она, пользуясь моментом, делала на зиму очередную заготовку.
Муж у неё занимается сельским хозяйством и нынче попробовал посадить четыре гектара овощей - лук, морковь, свёкла. Повреждённые при уборке...
Сухое варенье из сливы (10)
Сейчас я занимаюсь приготовлением нового для меня варенья-такого никогда не делала.
Поделюсь и с вами, дорогие соседки.
На 1кг.слив надо примерно 200г. сахара.
Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.Разрезанные сливы уложить в один слой на противень...
Сок томатный домашний (12)
Купили соковыжималку "РОССОШАНКА". Класссная штука, 30 литров яблочного сока за вечер закрываем. И тыквенно-апельсиновый сделали. И повидло для пирогов наделали. И еще мне в начинку яблочных пирогов понравилось добавлять не только имбирь, но и сироп...
Овощная солянка с грибами на зиму (10)
Выкладывала в прошлом году этот рецепт на форуме Натальи Алексеевны, повторю и здесь, вдруг кому пригодится :-)
2 кг уже отваренных грибов
...
ЛЕЧО (11)
Хочу поделиться своим способом-рецептом приготовления ЛЕЧО, на мой взгляд, очень простым.
В кастрюлю, с 3 литрами помидорной массы (красные томаты, пропущенные через мясорубку) положить
Маринованные зеленые помидоры и болгарский перец (2)
Для начиненных помидоров и перцев я использую:
зеленые помидоры
зеленый болгарский перец
чили
чеснок
кинза
укроп
мята
базилик
эстрагон
уксус
соль
Зелень промыть и нашинковать. Чеснок нашинковать, добавить к зелени, то же...
Огурцы в томатной заливке. (5)
3 кг огурцов
2 кг томатов
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
4 ст. ложки соли без верха
2 головки (не зубчика!) чеснока
1 жгучий перчик
Томаты нарезать дольками, измельчить жгучий перчик, закипятить, прокрутить массу на...
салат с рыбой (3)
Поделюсь рецептом салата, для тех кто любит рыбную консерву с овощным гарниром.
1 кг, лука,( мелко порезать)
0.5 свеклы, 1 кг моркови ( на терке)
0.3- 0.5 масла, тушить 20 минут, добавать 4 кг перекрученных помидоров и тушить еще час, потом добавить 2 кг филе...
Домашнее вино (38)
Хочу рассказать, как уже много лет я делаю вино. Будет, конечно, много замечаний: "А это зачем?" - "А вот так ни к чему". Просто делюсь способом, который мною опробован и результат нравится всем, кто дегустировал.
Тако вино я делаю из ВСЕХ плодов и ягод.
...
Баклажаны в лечо (13)
Эта заготовка очень вкусная и легко готовится (в моей копилке приживаются только такие рецепты).
Помидоры – 3кг.
Баклажаны – 10 штук.
Болгарский перец – 12 штук.
Чеснок – 3 зубка.
Горький красный перец – ½ стручка.
Помидоры и горький...
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ (7)
Рецепт прост.
У чистых томатов вырезаем острым ножом «попку». Чистим чеснок и вставляем в каждый помидор по зубчику. Набиваем банку томатами, не забыв проколоть у каждого кожицу (можно зубочисткой или другим острым предметом) перекладывая небольшим...
Закуска (19)
Очень люблю делать эту закуску на зиму.Вкусно и быстро в приготовлении!
Нам нужно:
9шт. небольших баклажан
9шт. небольших сладких перцев
9шт.небольших реп. лука
...
Помидоры, консервированные в сухом вине (7)
Ингредиенты:
Мелкие помидоры, 1 литр сухого красного вина, 200 г мёда, 30 г соли.
Помидоры, естественно, тщательно вымыть, наколоть со стороны плодоножки и уложить в банку. Для заливки вино, мёд и соль довести до кипения и залить кипящей смесью...
Огурчики маринованные мои любимые (8)
Не могу не написать о любимых огурчиках, всем нравятся. В литровую банку закладываю укроп, листья хрена, кружочки морковки, разрезанные дольки чеснока, маленький лучок, перец кусочками болгарский ( всего понемножку, только укропа и хрена побольше кладу), листики...
волшебные огурчики (30)
Этот салат очень любит наша семья, мы готовим его в больших количествах и всегда все съедаем. И даже дали ему название «ВОЛШЕБНЫЙ».
3 кг. огурцов - порезать кружочками
0,5 кг. репчатого лука – полукольцами,
200 гр. чеснока – через...
Замечательный кетчуп (19)
Уже несколько лет делаем этот вкуснейший кетчуп, на который не реагирует ни печёнка, ни желудок. Расклад даю на 5 кг помидорной массы.
читать полностью →
Огурцы маринованные резаные (10)
Здравствуйте!
Я тоже решила внести свои "три копейки" в борьбу с урожаем огурцов. :)
Для этого рецепта огурцы лучше выбирать некондиционные: крючки, пузатики, переростки. Желтую кожицу лучше очистить. Банки чисто вымыть (я ещё прогреваю в духовке 2-3 минутки),...
Огурцы с красной смородиной консервированные (17)
Огурцы уже давно всех, кроме меня, давят и душат. Т.к. я позади планеты всей всегда, то рецепт даю сейчас, а фото вставлю потом, когда сама сделаю по этому рецепту огурцы. Огурцы получаются довольно пикантного вкуса.
Берем литровую банку, накладываем в нее хорошо...
Огурцы маринованные (24)
Читала тут все рецепты - и не нашла ни одного про маринованные огурцы. Вот и решила написать свой:
На 3л банку
3 ч ложки уксусной эссенции (27 ч ложек 9% уксуса)
1.7л воды (для последней заливки маринадом)
3стол. ложки соли с горкой
6стол.ложек сахара
12 шт...
Измельчение хрена для заготовок (7)
Чтобы хрен при измельчении не драл глаза, нужно хреновый "фарш" выпускать в полиэтиленовый мешочек, прикрепив последний к мясорубке резиночкой или чем другим...
Пятиминутка из черной смородины (7)
Рецепт вообще-то не новый. Кому-то напомню, кто-то узнает впервые.
1) Берём 8 мерок сахара и 3 мерки воды, размешиваем и доводим до кипения.
2) Добавляем 11 мерок ягод, размешиваем, доводим до кипения и КИПЯТИМ 5 МИНУТ.
3) Снимаем с огня и добавляем ещё 8...
Приправа Иры Белинской (5)
Эта приправа понравится тем, кто любит несколько сладковатые заготовки. Ее можно есть со вторым, добавлять в мясные подливки, щи и др. ...
Тогда у меня тоже дневник (1)
Раз нерегулярные описания своей жизни - тоже дневник, то он у меня есть.
Кого интересует природа, погода, огород, урожай, заготовки из него и из таежных даров Восточной Сибири - будьте любезны!
Конец апреля-начало мая 2011
Салат соседки Клавы (2)
Переношу прошлогоднюю запись в Сообщество.
Ближе к выходным для кулинарок даю золотой сибирский рецепт (рецепт страны вечнозеленых помидоров) - "Салат соседки Клавы", или просто - "тети Клавы" или еще проще - "Клавы".
Итак, Клава, на выход!
...
Цветная капуста с кабачками (3)
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, кабачки или патиссоны очистить и нарезать любым приемлемым способом.
Бланшировать овощи 5 мин, потом слить на сито. Сложить бланшированные овощи опять в кастрюлю и залить маринадом, чтоб он только покрыл...
Перец консервированный (6)
Без соли - вот в чем и интрига!
Мясистые перцы очистить от семян и плодоножек, вымыть, нарезать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очишенными зубчиками чеснока (целую большую головку на 1 банку), добавить 1 ч. л. сахара и 1\3 ч. л. лимонной кислоты, залить...
Томаты в собственном соку (4)
Очищенные.
Берем помидоры, одинаковые по форме и размеру, зрелые, но плотные, крепкие. 1-2 мин держим их в кастрюле с горячей водой, затем сливаем воду, наливаем туда холодную и через минутку снимаем кожицу с помидоров. В банки, на дно которых положили зубчик чесночка...
Опята маринованные (1)
Напишу сразу про 10 кг грибов: вдруг сразу 2 ведра соберете?...
10 кг опят, 1,5 л воды, 400 г соли, пол-ложечки лимонки, 100 г уксусной эссенции, лист лавровый, зонтики укропа, чеснок, перец горошком, гвоздичка ( с ней не переборщите, а то будет вам одеколон "Гвоздика").
Заготовка перца болгарского (1)
О, вот с ним-то много чего вкусного можно сделать. Как компонент он идет в любые практическ салаты. Как основной ингридиент - в лечо, в салат из перцев (знаю много вариантов), в голубцы (то бишь, перцы фаршированные, которые тоже можно заготовить на зиму)..
Давайте...
Горлодер обыкновенный (1)
Пользуется он наравне с томатом домашнего приготовления славой бросового продукта, т.к.многие хозяйки делают его из практически отходов, подгнивших, перезревших помидоров или помидоров, пардон, "дедушкиных мудушек". Кто не понял - это помидоры, снятые зелеными,...
Варенье из тыквы с апельсинами (14)
Тыква - такой продукт, полезность которого все осознают, но который в общем-то особенно страстно никто не любит.
Выращивание ее не доставляет никаких хлопот, плоды радуют своей величиной и красотой, мякоть такая оранжевая, сахаристая и аппетитная на вид, что...
Варенье из лесной рябины (6)
Рябина в этом году хороша, три ведра я набрала и еще два раза по три осталось на ветках, птичкам. Еще не варила, но сварю хотя бы немного, фото выставлю.
Варенье это на любителя, так как оно горьковатое, что с ним ни делай, но некоторым нравится. На фоне сладких-сладких...
Лук репчатый маринованный (1)
Тоже прошлогодний мой пост, в этом году не было излишков лука.
Подсобное хозяйство в том году уродило мне избыточно много репчатого лука. Пришлось сделать запасы его на зиму в деликатесном виде. Вообще лук для маринования используется мелкий, это красиво и удобно,...
Горлодер из зеленых помидоров (8)
Вот еще один рецепт горлодера - из зеленых помидоров, которые уже никогда не дозреют. Они бывают либо ядовито-зеленые, либо беловатые, очень плотные.
Берем 1 кг зеленых помидоров, 1\\2 стакана зубчиков чеснока (можно стакан натертого хрена, но его сделать - мучительно...
Варенье из калины (1)
Калина - одно из полезнейших и красивейших растений. Весной в цвету она необыкновенно хороша, а сейчас, осенью, в разноцветной листве и с тяжелыми гроздьями прозрачных, пропускающих солнечный луч темно-красных ягод... Кто не видел, тот кое-что в жизни недополучил....
...
Закуска острая из свёклы (2)
Как-то в своих рецептах я незаслуженно обхожу стороной свёклу, замечательный корнеплод, вкусный, полезный, но превращающий все, что с ним соприкоснется в подобие "винегрета овощного" из-за красящей способности. Давайте сделаем из нее правильную, красивую и...
Варенье из ранеток (5)
Варенье из ранеток или китайских яблочек. Переношу из архивов прошлого года, т.к.тогда еще не было Сообществ.
Есть два варианта варенья: для ленивых и тех, кто любит есть ранетки целиком, доставая их из варенья за хвостик, и, скажем так, благородный. Они отличаются в...
Беспонтовые полуфабрикаты (25)
Это страшное слово "полуфабрикаты"! Эту полуготовую гадость продают в магазинах (и не только в городских гипермаркетах, нужно признать, но и в деревенских магазинчиках), а народ, замученный нехваткой времени и (или) неумением готовить, скупает их в огромных...
Эх, банки-склянки, запасы-припасы... (6)
Сегодня утром сварила варенье из "урожая" малины (3,5 литра с двадцатиметровой полосы малинника) и хотела сфотать свои варенья и выставить весь ассортимент на фото сюда, похвастать. Жимолость, голубица, клубника лесная, клубника садовая (виктория), черника, черная...
Прокаливание или кипячение банок (37)
Моя вечная проблема - нехватка времени и ресурсов кухни для стерилизации банок (если полдня уходит на заготовки, то тратить ещё полдня на стерилизацию, когда и без этого на приготовление пищи времени не хватает - большая роскошь, да и газ дорогой, и бачков вместительных...
Лечо (3)
Переношу из прошлогоднего обсуждения, затерявшегося в недрах портала.
Muha
25 августа 2009 в 07:38
Дайте уже рецепт лечо! :) Пожалуйста :) И подскажите, кроме как с хлебом его можно куда нибудь добавлять-использовать?
Ceen-Nov
25 августа 2009 в 09:59
...
Очень вкусные консервированные помидоры (1)
Необычайно почему-то вкусные.
Маринад: 1 литр воды, 1 ст.л. сахара с горкой, 1 ст.л. соли с горкой.
На дно литровых банок кладем лавровый лист, 3-4 колечка лука, 2-3 зубчика чеснока, перец горошком 5-6 шт, укроп - зонтик. Помидоры режем: маленькие - пополам, большие - на...
Аджика (6)
Готовится сия приправа несложно, все разом, без пастеризации, и в два раза быстрее, чем икра кабачковая.
Расклад такой: помидоры - 1 кг; моркови, яблок кислых или дички или ранетки-полукультурки (без косточек и перегородок), болгарского перца - по 200 г, 1 стручок горького...
Домашний самогон (4)
Старый материал, поступил на хранение в свою рубрику.
Что я к самогону была совсем раньше не причастна - не скажу. Все мы в советские времена употребляли его хоть изредка в виде Бурбона, Синглов, Абусимбела, Слынчева бряга... Но назывался он то виски, то бренди...
Варенье из ревеня (3)
Положу этот давно увидевший свет материал куда следует.
Мы, слава богу, живем не в бедной Европе, где морковь считают фруктом на том основании, что из нее варят варенье. Но нет-нет, да и сварим что-нибудь подобное, европейское.
Варенье из ревеня, тыквы,...
Кабачки и икра заморская (12)
Кабачки начинают душить... Переношу из прошлогоднего обсуждения, тогда еще не было сообществ, куча рецептов осталась в виде обсуждений под какой-то темой.
Smarina.
А что можно заготовить с кабачками? Не проще ли в темное место на хранение?
Ceen-Nov.
О! Девушки!...
Салат из овощей консервированный (5)
Овощей у нас почти еще нет, но уже хозяйки требуют рецепт салата. Переношу его из прошлогоднего обсуждения в отдельную тему.
Салат из овощей консервированный.
Этот салат является универсальным, не очень простым в приготовлении, но очень вкусным. Для его...
Варенье из жимолости (17)
Жимолость почти поспела, собрала вчера ведро, с зеленцой, потому что спелая очень осыпается, и на земле ягоды при сборе будет больше, чем в ведре. Тогда надо будет под куст пленку чистую стелить, чтоб потом с пленки ягоду собрать, двойная работа.
Жимолость - ягода...
Черемша солёная (5)
Ну вот, начался сезон новых заготовок.
Первым номером у нас проходит черемша. Пока молоденькая, посолим, а потом и законсервируем.
Солят черемшу кто как. И в рассоле, и квасят, и целиком пучки в бочках солят, и резаную в банках....Я только двумя способами: если...
