Сдобное тесто.
0,5 литра теплого молока
Дрожжи, беру сухие быстрорастворимые, 1 пакетик
2 яйца
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
2-3 столовые ложки растительного масла , а когда есть кукурузное, то беру его
1 кг муки. Но это приблизительно.

Начинка.
В принципе это остатки всего, что нахожу в холодильнике, главное, чтобы был сыр, хотя бы 150-200 г.
Вареные яйца, плавленный сырок, колбаса копченая, вареная, всякая ветчина.

Тесто
150 мл майонеза; стакан тёплой воды; 3 чайные ложки сахара; 0,5 чайной ложки соли; полпакетика дрожжей; мука, чтобы получилось нетугое тесто. (Годится, кстати, для любых пирогов, пирожков, булочек, плюшечек и т.п.. Не черствеет)
Начинка.
Кислые яблоки крупными дольками-пластинками.
*****
Тесто замесить, дать подняться два раза. Отделить кусок, чтобы сделать из него решётку. Выложить на противень, чтобы получились бортики.
Уложить яблоки, посыпать сахаром, смешанным с корицей (на 100 г сахара 1 чайная ложка корицы).

Для приготовления пирога нам понадобится:

Начинка:

- Сыр;

- Творог;

- Укроп, лук;

- 1 яйцо;

- 3 ст. ложки сметаны.

Тесто:

- сливочное масло 100 г.;

- ст. молока;

- мука пшеничная; (Точное количество муки сказать не могу, поскольку сыплю "на глаз". Тесто должно получится как жидкая сметана);

- 1 яйцо;

- соль, сахар, гашеная сода.

Приготовление:

Вымешиваем начинку и готовим тесто:

     Осень. Похолодало. Дождик накрапывает. Иногда и очень сильно. Временами поднимается ветер. Шквалистый такой. Яблоки с веток так и падают. Собрать надо будет на сушку да на сок. Топить приходится. Хотя бы через день-два. Вот я, как обычно бывает в отопительный сезон, подсел на пироги. Пеку их, когда печь топлю. Благо закваску в холодильние держу. Так, что просто ставлю с утра опару на часик, а после тесто. К вечеру выхаживается. Единственная проблема - с чем печь. Я, конечно, очень люблю шаньги с картошкой, но хочется разнообразия. С картошкой уже пёк неоднократно, с яблоками пёк, с грибами пёк, с рыбой пёк, с мясом, печёнкой пёк и с яйцами тоже, с клюквой-брусникой-голубикой-ежевикой делал. Но , вдруг, осенило! Совсем забыл про калину! А её нынче страсть как много. Метнулся на улицу нарвал пол-кастрюльки. Перебрал, сахаром засыпал.