Все тэги
Сообщество "Необычные съедобные овощи и травы"
ТОПИНАМБУР
Решила написать про топинамбур - незаслуженно забытом огородном "сорняке" - в последнее время снова становится популярным. Российские ученые считают топинамбур чудо - растением 21 века. Они были поражены разнообразием витаминов и микроэлементов, содержащихся в его клубнях. Клубни топинамбура почти не накапливают в себе нитраты. За счет уникального химического состава топинамбур превращает нитраты в безопасные соединения. Оказалось, что количество тяжелых металлов в клубнях топинамбура почти не увеличивается. Он почти не накапливает радиоактивные элементы. Топинабур экологически чистый продукт, причем его экологическая чистота почти не зависит от состояния окружающей среды
.Он неприхотлив настолько , что посадив его весной вспоминаешь о нем лишиь к моменту сбора урожая. Он не требователен к климату и почве. Но лучше за растением ухаживать : подкармливать, поливать, окучивать. На одном месте он растет до 30 лет, однако хорошие урожаи дает первые 4-5 лет. Сажать его надо в мае. Для посадки можно использовать как целые, так и резаные клубни. Хорошо его высаживать по периметру участка он образует красиво цветущую изгородь.
Топинамбур еще называют земляной грушей. Она сбалансирована по своему микроэлементному составу. Содержит ( в большом количестве) железо,кремний, магний,калий марганец , и другие элементы. Витамины В1,В2,С. В клубнях топинамбура нет крахмала, как в картошке, а есть инулин, поэтому он ценен для диабетиков. Можно использовать и листья. Я пила настой из его листьев, приятный цвет и вкус. На литр горячей воды 5-6 листочков. Выпить за день. Или 5-6 листочков поместить в кипящую воду на 3-6 мин, пить как чай. Употребляя такой чай можно решить проблему витаминного голода.
Есть газетная вырезка, где пишут, что он помог излечить тромбофлебит и ночное недержание мочи. И еще топинамбур дал хорошее зрение в 80 лет , о котором и не мечтали. Надо будет проверить.Молодые листья можно использовать в салат. Когда делаю салат или другое блюдо из клубней кожуру не снимаю , а хорошо промываю. Так как инулин в основном находится в кожице. Можно приготовить отвар из сырых и сушеных клубней. Такой отвар снижает давление, содержание сахара в крови, повышает гемоглобин, хорошо влияет на поджелудочную железу. Хорош топинамбур и тем, что он способен зимовать в земле и может выдержать морозы до 30 градусов. Хранение он переносит плохо.Мне он, особенно, нравится весной у него вкус лучше , чем у осеннего.
Буквально сегодня говорили про него с женой .Она сказала, что топинамбур сорняк который ни за что не выведешь. И что он никому не нужен. На что я конечно же ответил что она просто не умеет его готовить. Как все таки много растений которые незаслуженно забыты и бесполезно и безжалостно выкидываются. Завтра же распечатаю ей эту статью и дам почитать. Она больше доверяет написанному. Как ни странно.
Хотя сорняк который ничем не выведешь в нашей деревне это ХРЕН. Такая зараза! Почти у всех по пол огорода отвоевал и на этом не останавливается. Вот уж действительно ХРЕН!!!
У меня росли и хрен ,и топинамбур, но чтобы на пол огорода никогда. Не верю. Фотографию в студию, где пол огорода хрен растет..
В данный момент фотографии нет. Но ближе к лету выложу конечно. Рядом с родительским домом есть мой огород 7 соток, так вот на нем 3 сотки точно хреном заросло. Выкорчевывал я его, и после вспашки вытаскивал, все безполезно. Вылазит быстрее чем картошка и дальше растет. В этом году буду его мотокультиватором ослаблять все лето буду перекапывать. Надоел он мне. Да и на родительском огороде уже обосновался.
Еще топинамбур хорошая, многолетняя кормовая культура для скота, о чем в своем блоке хорошо описал Кошастый. Если интересно поищите, там все выкладки.
Вот, сама нашла
Да ,он хорош и для скота. Я в основном интересовалась его лечебными свойствами для человека. Листья после чая у цыплят были нарасхват.
Действительно, очень интересная культура. Соседка, у которой, кстати, сахарный диабет, и сама его не ест и вывести никак не может - раздает всем желающим налево и направо. Так мы у нее в прошлом году повыкапывали мешок клубней и решили его посадить в качестве ограды по периметру участка. Хватило пока всего лишь метров на 10, но весной мы соберем урожай и продолжим наращивать длину ограды.
Буду учитывать предупреждение, вычитаное по ссылке , размещенной в блоге Robin "Но иногда на загущенных посадках или тяжелых заплывающих почвах поражаются склеротинией. Та же болезнь губит морковь и подсолнечник. Вот почему эти культуры нельзя размещать рядом". То есть постараюсь не загущать и не сажать рядом с морковью (подсолнечник садить на своем участке я пока не собираюсь).
Да, люди, привыкли лечиться таблетками. Так проще. Было время, когда его выращивали для лечения диабета. Потом все стихло и топинамбур стал сорняком. Сейчас его используют в промышлености. Из корней типинамбура получают инулин.
Для животных зеленая масса топинамбура считается отличным кормом. С сотки можно получииь 200 кг клубней. Я с одного куста собирала, почти полведра так, что все верно.
В нем оказывается , кроме витаминов имеется еще и белки в немалом количестве, и аминокислоты, 6 из которых незаменимые. Спасибо за ссылку.
Надо написать еще про один сорняк- ХРЕН.
Думаю, еще имеет смысл открыть тему про цикорий и овсяный корень. В первом инулина тоже очень много содержится. Вроде как информацию по этим растениям уже нашел, но пока сам про них ничего сказать не могу. Поэтому думаю, что в открытых темах, знающие люди смогут рассказывать о своем личном опыте выращивания и употребления в пищу этих растений.
Но вот что известно мне прямо сейчас, что цикорий в наших краях даже специально высаживать не надо - стОит только походить вдоль и внутри посадок и его можно набрать очень большое количество.
Хорошо, открывайте тему. Найдутся знающие люди. Заглянула в книгу , оказывается, в корнях дикорастущего растения инулина 40%, а в культурном 61%.
Не так давно я писала о своём опыте выращивания топинамбура, если интересно, щёлкните тег "топинамбур".
Позволю себе, если Вы конечно не против, уважаемый Robin, разместить несколько ссылок на топинамбур, которыми были снабжены комментарии к Вашей статье об этом растении.
Растворимый порошок топинамбура для "кофейного" напитка, сделанный и сфотографированный одним из участников "деревн-онлайн".
Рецепты блюд - раз (на этом сайте вообще куча полезных советов и рекомендаций по использованию топинамбура содержится).
Огромная куча рецептов - два
На границе с нашим участком растет не мало дикого топинамбура, знает может кто, как из него приготовить сироп. Хочу использовать как заменитель сахара.
Не знала , что из топинамбура можно приготовить сироп. Решила набрать в поисковике , как приготовить из топинамбура сироп, нашла на несколько сайтов. В основном они предлагают готовый сироп и пишут о его лечебных свойствах. Состав: клубни 70%, вода 30%.
Вот, что я узнала. Оказывается топинамбур обладает высоким содержанием сахаров, что позволяет использовать его в качестве основ для сладостей. Варенье и джем из топинамбура , можно кушать людям, которые страдают сахарным диабетом. Топинамбур собранный в нужный момент ( не написано когда) , обладает своими сахарами , которые не вредят.
Сироп из топинамбура. Немного похож на мед своей сладостью и тягучестью, и по сладости не уступает. Легкая кислинка достигается за счет добавления в процессе приготовления лимонной кислоты. Варится сироп очень просто: в процессе крахмал , превращается в сахар. Готовится он при температуре 55 - никакие подсластители не добаляются.
Варенье. В процессе варки в варенье добавляют клубнику или вишню, а также и другие ягоды. Варят без добавления сахара. Вренье варят в один заход , из нарезанных на кусочки топинамбура. Проварив сам овощ , в него добавляют ягоды. В конце варки , когда сироп варенья похож на янтарный мед , можно добавить сок лимона.
Если варить джем или повидло, то топинамбур необходимо натереть на терке.
Спасибо. Попробую, что получится, отчитаюь по осени.
Обязательно напишите.
